葡萄酒的储存创造理想的环境，需要对影响因素有深入的了解，包括温度，湿度，光线，振动和空气质量。以下是一些是小编整理的一些关于酒窖的藏酒知识，希望可以帮助您好地存储葡萄酒。

   避免温度过高或过低

   高温是葡萄酒的号“敌人”。如果葡萄酒放在温度高于70°F的环境中，它就会加速老化。如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱中几个月，那没问题；不过如果是长期存放，那就不行了。

   温度的稳定性

   所有葡萄酒（红，白和香槟）的正确储存温度在12度左右。当温度超过12度时，陈酿过程会加快，当然其中的还是温度的稳定性。温度的波动会影响葡萄酒的内部反应，波动过大甚至会使其变质。

酒窖存储葡萄酒应该注意的地方

   酒窖的位置可以在任何地方

   众所周知，酒窖的位置应在建筑物或房屋中潮湿，地下和凉爽的地方。但是，关于您可以在何处实际放置酒窖存在误解。凭借当今葡萄酒冷却系统的多功能性和蒸汽屏障的价值，酒窖几乎可以生活在任何空间中。

   空气质量和成分

   空气颗粒通过软木塞渗入葡萄酒。长期储存的葡萄酒特别容易受到周围空气颗粒（包括气味）的影响。任何种类的非中性气味都会干扰葡萄酒中产生的香气。这就是为什么不建议将某些材料（例如雪松和松木）用于酒架的原因。空气质量也是如此–如果酒窖空气中有很多异物，微小颗粒，它们会影响葡萄酒口味发生变化。

   湿度是影响软木塞质量的重要因素

   酒窖的理想湿度水平为50％到70％。湿度对瓶子本身影响很小，但对软木塞的健康至关重要。如果软木塞太潮湿，则可能导致软木塞被空气中的微生物侵蚀。或者，如果软木塞太干，会收缩或碎裂，导致葡萄酒会与更多的空气接触，不利于葡萄酒的存储。

近年来大量的别墅地下室被用于规划成私人酒窖，或品酒室，这已成为一种时尚。江、浙、沪及部分沿海地区，由于地下水位较高，土壤潮湿以及开发商未按照建筑物防水技术规范施工，容易造成部分地下室墙面、地面渗水、泛潮。

    当酒窖使用时，酒窖内、外一般都存在温差，特别是在夏季，当室外温度高达30℃或以上的时候，酒窖内温度还维持在12.8℃左右，假如不对酒窖进行保温处理，热交换会让室内、室外温差趋于零，这就增加了恒温设备的工作负担，缩短了其寿命，同时酒窖内温度也难以达到理想状态；另一方面，温差同时也会伴随出现冷凝现象，假如紧邻酒窖的是其它用途的场所，有可能因为经常出现凝水而发生霉化，因此一个的酒窖做防潮处理是完全有必要的。

   1：酒窖保温的具体做法：

   酒窖的墙体和顶地必须做保温处理，当然，这也是酒窖建造中比较重要的环节。墙体需要测量、计算得到一个比较准确的数值来满足各个空间的储藏要求。同一个酒窖放在太阳底下和洞穴里的墙体厚度肯定是不一样的。的保温方法是采用挤型板、聚苯板这样常见的保温材料。良好的围护结构保温对于酒窖是非常重要的。即使酒窖建在地下室，但是由于季节的差异以及不同室温之间的传热，会使酒窖的温湿度有比较大的波动。同时造成酒窖空调机组的负荷增加而浪费能耗。如果设计施工良好的围护结构保温后，通过围护结构和外界的传热就会大大减少，可以地控制温湿度的精度。同时酒窖空调机组的负荷就很小，耗能也就很小，既延长了酒窖空调机组的寿命，又节约了能源。

   2、酒窖防潮的具体做法：

   酒窖的原始墙面、天花及地面应涂有防潮性能，耐用的材料。主要采用各类防水涂料及防水卷材。必要时也可用塑料薄膜覆盖在保温层底部，以达到阻隔水汽的效果。防潮的石膏板或者绿色板都是常见的和成本效益很高的墙体材料，墙面饰面也必须用防潮性能的涂料处理。防潮保温在私人酒窖、别墅酒窖、会所酒窖以及酒庄酒窖中都是至关重要的，不可忽视 的。

光线会影响葡萄酒吗？

是的，光线影响葡萄酒。取决于光照类型、光照强度、暴露的时间、葡萄酒的类型以及葡萄酒酒瓶类型。

光线如何影响葡萄酒？

光可以像氧气和温度一样重新排列葡萄酒的化学成分，从而导致葡萄酒发生化学反应。正如绿色植物见到光会发生光合作用一样。此时葡萄酒的味道、香气、色泽和口感均会发生某种程度的变化。

什么样的光影响葡萄酒？

阳光直射、荧光灯和紫外线（例如在酒窖里）都会导致葡萄酒质量问题。

什么类型的葡萄酒会受到光的影响？

虽然所有类型的葡萄酒都会受到光照的影响，但酒颜色越淡，就越容易受到光照的影响。红葡萄酒吸收更多的紫外线辐射。但它们的单宁浓度也较高，可以 大限度地减少光照的影响

什么样的酒瓶会受到光线的影响？

任何瓶子都能提供一定程度的保护，以防光线照射，但颜色越深越好。

瓶子的形状和光线的方向也有影响。当从上面点燃时，瓶肩上有一个浅角度的长颈瓶在保护酒精饮料不受光照影响方面更有效。

多少光线对储存的葡萄酒有害？

任何数量的直射光都会对葡萄酒的质量产生不利影响。但时间的影响是可以量化的。

研究表明，将葡萄酒近距离暴露在两个40瓦灯泡下是非典型的光照。关于瓶子颜色的发现是有帮助的。但葡萄酒产生变化的速度与葡萄酒暴露在阳光下的积极程度有关。

什么样的灯光适合酒窖？

任何类型的光照都不能完全解决灯光对葡萄酒的影响，LED可调光照明相对来说是酒窖的 佳照明。